Fränkische Biersuppe

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Zutaten

Scheiben fränkisches Brot

weiße Zwiebel

500 ml

Gemüsebrühe

125 ml

Sahne

50 g

Butter

30 g

Dinkelmehl Type 1050

Eigelb

500 ml

fränkisches Kellerbier

Salz, Pfeffer, Muskat

Schnittlauch

Schwierigkeit

einfach

Zubereitungsdauer

30 Minuten

eingereicht von

Bayreuther Land

Hauptspeise Vorspeise

Zubereitung

Brot in Würfel schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel anbraten. Die Zwiebeln würfeln und in weitere Butter andünsten. Mehl, Bier und Brühe dazugeben und alles ein paar Minuten köcheln lassen.

Sahne mit Eigelb verquirlen und nach und nach unter die bereits entstandene Suppe rühren. Im Anschluss alles mit einem Pürierstab mixen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe mit Brotwürfeln und Schnittlauch bestreuen